Как приготовить роллы: важные правила и лайфхаки

18.11.2022

Приготовить роллы дома – задача, с которой справится каждый. Для этого не нужно быть профессиональным сушистом или изучать тонны специальной информации. Достаточно знать некоторые хитрости, и тогда рис не будет прилипать к рукам, а роллы – разваливаться. Рассказываем, как сделать так, чтобы получилось просто, вкусно и без вреда для здоровья.

Правильный выбор

Первое, с чего стоит начать, – подготовить продукты. Они должны быть качественными и свежими. Проще всего промахнуться с рыбой, особенно, если вы планируете использовать её в сыром виде, как в классических рецептах. Тут есть несколько правил:

  • покупайте ту, которая подверглась шоковой заморозке – считается, что подобный способ обработки убивает паразитов;
  • выбирайте рыбу, на которой не очень много льда, иначе велик риск, что продукт замораживали много раз;
  • обращайте внимание на цвет – слишком яркий говорит о том, что рыбу подкрасили;
  • откажитесь от покупки, если почувствуете странный запах, даже если рыба хорошо выглядит.

Чтобы подготовить сырую рыбу к употреблению, её нужно несколько раз опустить в кипяток, а затем положить в ледяную воду. Ещё один вариант – натереть солью, обложить дольками лимона и оставить мариноваться на час. Но самый безопасный вариант – это приобрести рыбу, которая уже подверглась длительной засолке или термической обработке. Например, слабосолёную в вакуумной упаковке.

Теперь – к другим ингредиентам. Рис для суши нужно брать либо специальный, либо круглозёрный. Чтобы он хорошо склеивался, после варки нужно добавить в подостывший рис рисовый уксус.

Морепродукты для роллов нужно также отварить в кипящей воде. Мясо – сварить, поджарить или потушить в соусе терияки. Если хотите добавить в суши японский омлет – взбейте два яйца, добавьте к ним две ложки коричневого сахара, щепотку соли и чайную ложку соевого соуса, а затем выпекайте в виде тонких блинчиков на разогретой сковороде.

Ещё несколько хитростей

  • Рыба для роллов должна быть холодной, как и руки самого повара. Перед тем, как приступите к готовке, их стоит окунуть в ледяную воду.
  • Ингредиенты для суши нарезают тонкими ломтиками, для роллов – брусками.
  • Продукты следует нарезать длинным и острым ножом. Его, как и руки, необходимо смачивать в слабом растворе рисового уксуса (3 столовые ложки на стакан воды) – так ингредиенты гарантированно не будут прилипать.
  • Чтобы сформировать роллы, понадобится бамбуковая циновка. Если её нет, подойдёт полотенце, обтянутое пищевой плёнкой.
  • Не готовьте роллы про запас – срок хранения этого блюда составляет всего несколько часов.

А если вы пока не готовы экспериментировать, закажите суши и роллы в «СушиШЕФ»! В нашем каталоге – большой выбор паназиатских блюд на любой вкус, а ещё десерты, салаты, напитки и многое другое. Звоните прямо сейчас – и вкусная еда уже совсем скоро будет на вашем столе!

Читайте так же

Роллы с лососем: вкусная классика
03.02.2022

Роллы с лососем: вкусная классика

Меню японских ресторанов регулярно пополняется новыми видами роллов, и среди этого многообразия каждый может найти блюдо по вкусу. Но есть классика, актуальная во все времена, и в мире роллов это лосось. Филадельфия, инь янь, мини-ролл с лососем давно завоевали множество поклонников и не собираются сдавать позиции. Всё благодаря сочетанию ингредиентов – рис и нежная рыба идеально дополняют друг друга, создавая по-настоящему приятный вкус.

Всё о лапше удон: от происхождения до разновидностей
08.06.2022

Всё о лапше удон: от происхождения до разновидностей

Вы могли не запомнить её название, но вы точно пробовали её хотя бы раз в жизни, если хоть немного интересуетесь азиатской кухней. Дело в том, что пройти мимо лапши удон невозможно – по популярности в Японии она уступает разве что рису, а в нашей стране из неё чаще всего готовят воки. В этой статье мы расскажем вам историю появления лапши удон, какая она бывает и в каких блюдах её можно попробовать.

Роллы «Канада»: вкусно, как ни крути
28.12.2021

Роллы «Канада»: вкусно, как ни крути

Роллы в нашей стране популярны настолько, что давно вошли в повседневное меню. И неудивительно: по числу достоинств у этого блюда почти нет конкурентов. Они вкусные, сытные, а главное, разнообразные: можно найти варианты для простого перекуса и для праздничного ужина, для правильного питания и для обычного рациона.