Режим работы — с 10 до 23 ч.
Минимальный заказ — 600

Роллы «Калифорния»: попробуй легенду на вкус

Роллы Калифорния

Удивительный факт: в России роллы появились всего пару десятков лет назад, а кажется, что они были с нами всегда. Без роллов невозможно представить современные рестораны и сервисы доставки, серые будни и самые яркие праздники. И почти не осталось людей, которые не пробовали их хотя бы раз в жизни. 

Роллы действительно завоевали мир, и их армия с каждым днём становится всё больше – появляются новые виды, вкусы и даже целые направления. Но и классика не сдаёт позиции – видимо, дело в гармонии ингредиентов, которую не превзойти даже самым смелым сочетаниям. И роллы «Калифорния» – как раз из таких.

Знакомьтесь, Калифорния

Это не просто красивое название – знаменитые роллы действительно появились на свет в американском штате Калифорния. Но создал их японец Ичиро Машито, шеф-повар одного из местных ресторанов. 

Это случилось в 1973 году. Как настоящий профессионал, Машито часто интересовался мнением посетителей – и однажды заметил, что американцы настороженно относятся к сырой рыбе в роллах. Многие посетители критиковали и слишком жёсткие водоросли, в которые оборачивали стандартные роллы. Тогда повар решился на эксперимент: вместо рыбы он взял крабовое мясо, дополнив его тонко нарезанными полосками огурца и авокадо, нори спрятал внутрь, а в качестве верхнего слоя, наоборот, использовал рис. Последний штрих – икра летучей рыбы, которой мастер украсил готовое блюдо. 

Вкусные и очень красивые роллы мгновенно обрели поклонников. Позже их стали готовить и в других штатах, а в восьмидесятых – о «Калифорнии» узнал и весь остальной мир. С тех пор рецепт знаменитого блюда не раз видоизменялся, появлялись и исчезали ингредиенты, «Калифорнию» запекали и даже обжаривали в кляре. Но главное оставалось неизменным – нежный вкус краба, который идеально сочетается с овощами, и мягкий рис сверху вместо плотных водорослей.

5 интересных фактов о «Калифорнии»

  1. «Калифорнию» считают «молодым» роллом – ему всего около пятидесяти лет, в то время как само блюдо (и некоторые его разновидности) существует около двух тысячелетий. 

  2. Роллы «Калифорния» могут поднимать настроение – согласно статистике, больше половины людей, страдающих депрессией, при заказе суши предпочитали именно этот вид. 

  3. Поскольку в начинке отсутствует сырая рыба, это самые безопасные роллы для беременных. 

  4. Именно ролл «Калифорния» положил начало тому, что суши распространились по всему миру. 

  5. Этот ролл бьёт рекорды популярности не только в ресторанах, но и у поваров-любителей – его чаще многих других готовят в домашних условиях. 

Как готовятся роллы «Калифорния»?

Это блюдо – не самое простое в исполнении, но если все получится, результат превзойдёт все ожидания. На 4-5 порций вам понадобятся:

  • рис для суши – 500 г;
  • рисовый уксус – по вкусу;
  • мясо краба (можно заменить крабовыми палочками «Снежный краб») – 120 г;
  • огурец (большой) – 1 шт;
  • авокадо – 1 шт;
  • икра тобико или масаго – 100 г;
  • листы нори – 7-8 шт.

Если все готово – можно приступать:

  • Сварить и остудить рис, при необходимости добавить в него рисовый уксус. 
  • Бамбуковую циновку обернуть пищевой плёнкой, выложить на неё лист нори.
  • Смочить руки водой и выложить на водоросли рис, слегка прижимая, сбоку оставить чистую полоску шириной 1 сантиметр.
  • Смазать рис сверху икрой. 
  • Накрыть рис свободной половиной коврика и перевернуть, чтобы он оказался снизу, а нори – сверху. 
  • На водоросли выложить тонко нарезанные овощи.
  • С помощью циновки скрутить ролл рулетом, по желанию придать ему круглую или квадратную форму.
  • Смочить нож водой и нарезать рулет на 6-8 частей. Приятного аппетита!

Роллы «Калифорния» в «СушиШЕФ»

Приготовить роллы «Калифорния» самостоятельно – интересный опыт, но на постоянной основе лучше доверять это профессионалам. Мы в «СушиШЕФ» выбираем для блюд самые качественные продукты и используем их в правильных пропорциях – так, чтобы создать совершенный вкус, в котором не будет ничего лишнего. Именно поэтому наша «Калифорния» покоряет с первой дегустации – так же, как когда-то американцев – творение японского повара Ичиро Машито. 

Закажите в «СушиШЕФ» классическую «Калифорнию» или «Калифорнию» с кунжутом – и убедитесь в этом сами.

Кстати, мы готовим роллы на открытой кухне, можете прийти и посмотреть мастерство наших поваров!

26.12.2021
Читайте также:
Роллы «Канада»: вкусно, как ни крути
От Калифорнии до Аляски: самые популярные роллы в России и в мире
Миссия выполнима: как правильно выбрать сет роллов и суши
Роллы Филадельфия: история и виды
Тем, кто ещё не определился: 7 причин, которые заставят вас полюбить суши и роллы
Веганские роллы из овощей: вкус без границ